1.食材；大蒜、米醋、白糖。
2.大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。
3.用清水冲洗干净、放入漏篩中控干水备用。
4.准备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。
5.把控干水的蒜瓣放入容器里。
6.倒入米醋、要漫过蒜瓣。
7.加入白糖、拧紧盖子、不能透漏空气。
8.二十天后就可以先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。
生活小贴士：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。（陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。）
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。
4、腌腊八蒜宜用米醋，食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
6、吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
7、腊八蒜什么时候都可以腌制、主要是掌握好温度、最好控制在摄氏五度以下，冬天放在阴凉处、温度高了可放入冰箱恒温保存。
